24年坚持只为做好一碗面,宝安福海这家牛肉面店“火出圈”了
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2024-01-24
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来源:【宝安日报】
24年,可以改变很多,稚童长大成人,幼苗变成大树;24年,也可以从未改变,只为坚持做好一碗牛肉拉面。在今年宝安区举行的第四届拉面技能大赛中,来自福海街道的马成龙师傅凭借精湛的技术获得第一名,而他在塘尾经营的兰州牛肉面店,不知不觉也走过了17个年头。
满满的一大块牛肉,整碗面的用料十分扎实。
马师傅14岁专门到兰州拜师学艺,之后便一直从事拉面行业,如今已有24年。他笑着说:其他的事情我不一定擅长,但我可以自信地说,拉面难不倒我。他常挂在嘴边的话就是坚持,我坚持兰州牛肉面的本味,希望来光顾的客人,都能吃到和在兰州一样的味道。一碗兰州牛肉面,正是面、汤、牛肉和辣子的有机融合,为了坚持兰州牛肉面的原汁原味,马师傅更是下了一番苦功夫。因为深圳的气候不像兰州,南方比较潮湿和炎热,这会影响面团的发酵从而影响拉面的口感,马师傅经过不断地钻研和实验,最后利用油来锁住水分,配以适当地控制温度,减缓发酵的速度,让面团保持最佳状态,力求保留兰州牛肉面最原始的口感。
吃面要趁热,顾客在店里大快朵颐。
面店每天都人气爆棚,前来光顾的食客有居住在附近、从小吃到大的;有受到朋友推荐、慕名而来的;甚至还有搬离附近,但时不时回来,只为尝上一口记忆中的味道的徐同学就是一位从小吃到大的顾客,如今全家人都搬去南山,但他仍然趁着暑假回到这个记忆中熟悉的地方,我一年级那会就经常来吃,现在高一了,还会想念这个味道,有空就回来吃上一碗。回族小伙牛先生也是店里的老顾客,他时常拖家带口来店里就餐,每次必点一大盘纯牛肉,再配上一大勺秘制辣椒和香醋,至于味道,用他的话讲就是每次肚子饿就只想吃这一口,肉扎实、味过瘾,很对我的口味!
马师傅出品的兰州牛肉面。
幸福是奋斗出来的,这几个字在马师傅身上有着最生动的演绎。想做大事的人很多,但是愿意几十年如一日把做面这件小事做精、做细的人却很少,而马师傅却做到了,用一生做好一件事。
宝安日报记者 李楚玲 文/图
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24年,可以改变很多,稚童长大成人,幼苗变成大树;24年,也可以从未改变,只为坚持做好一碗牛肉拉面。在今年宝安区举行的第四届拉面技能大赛中,来自福海街道的马成龙师傅凭借精湛的技术获得第一名,而他在塘尾经营的兰州牛肉面店,不知不觉也走过了17个年头。
满满的一大块牛肉,整碗面的用料十分扎实。
马师傅14岁专门到兰州拜师学艺,之后便一直从事拉面行业,如今已有24年。他笑着说:其他的事情我不一定擅长,但我可以自信地说,拉面难不倒我。他常挂在嘴边的话就是坚持,我坚持兰州牛肉面的本味,希望来光顾的客人,都能吃到和在兰州一样的味道。一碗兰州牛肉面,正是面、汤、牛肉和辣子的有机融合,为了坚持兰州牛肉面的原汁原味,马师傅更是下了一番苦功夫。因为深圳的气候不像兰州,南方比较潮湿和炎热,这会影响面团的发酵从而影响拉面的口感,马师傅经过不断地钻研和实验,最后利用油来锁住水分,配以适当地控制温度,减缓发酵的速度,让面团保持最佳状态,力求保留兰州牛肉面最原始的口感。
吃面要趁热,顾客在店里大快朵颐。
面店每天都人气爆棚,前来光顾的食客有居住在附近、从小吃到大的;有受到朋友推荐、慕名而来的;甚至还有搬离附近,但时不时回来,只为尝上一口记忆中的味道的徐同学就是一位从小吃到大的顾客,如今全家人都搬去南山,但他仍然趁着暑假回到这个记忆中熟悉的地方,我一年级那会就经常来吃,现在高一了,还会想念这个味道,有空就回来吃上一碗。回族小伙牛先生也是店里的老顾客,他时常拖家带口来店里就餐,每次必点一大盘纯牛肉,再配上一大勺秘制辣椒和香醋,至于味道,用他的话讲就是每次肚子饿就只想吃这一口,肉扎实、味过瘾,很对我的口味!
马师傅出品的兰州牛肉面。
幸福是奋斗出来的,这几个字在马师傅身上有着最生动的演绎。想做大事的人很多,但是愿意几十年如一日把做面这件小事做精、做细的人却很少,而马师傅却做到了,用一生做好一件事。
宝安日报记者 李楚玲 文/图
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