qq餐厅12级最佳摆法(如何降低餐厅运营成本)
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2024-04-20
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1. qq餐厅12级最佳摆法,如何降低餐厅运营成本?
这个物价飞涨的时代,100个餐饮老板中,就有99个老板希望在支持饭菜质量的同时又能够降低餐厅采购成本,提高利润。这就给采购员出了一个难题,怎样才能在支持食材质量的同时还能降低采购成本?大餐厅还能采用一站式采购的方式,中小餐厅该怎么办?小编总结了11招降低餐厅的采购成本。
1、各自的事情各自清
采购部自然清楚自家的状况。该备多少食材,该备什么食材,每天要做到心中有数。备少不备多,遇到高峰期就多买几次。毕竟,库存的食材积压久了就会变质,造成不必要浪费。
2、采购部门平时应该多下工夫
随时掌握市场动态和菜价的浮动情况,并且及时与厨师部沟通,做好必备措施。对于一些应时性的食材,特别是高价食材,应该选择一些易储存的提前低价购买,但是一定要保存好。
3、“不见菜单不上菜”
作为餐饮管理者,必须规定所有员工都要遵守一条,包括老板在内;打折或许能吸引顾客,但并不是做生意的好手段,尤其是餐饮业,餐厅内万万不能随意打折或者优惠。
4、可以自创一些成本较低的配菜
餐厅可以自创一些成本较低,又有一定特色的荤素搭配菜。有时候,老顾客会要求送一道菜,这时这些“特色菜”便派上了用场。这个举措对于餐厅的回头率是很有好处的。
5、菜单的制定也是有技巧
设计菜单的时候注意分类。有创意的厨师用同一种食材可以做出好几道菜。
6、菜的摆法以及餐具也很重要
一道菜除了主料,辅料、摆法甚至餐具也是很重要的,像是一些尊贵的特色菜式,可以多找果蔬、可食用的摆件垫底,也可以是特色的造型品,来提升客人的满意度。
7、餐厅存货要先上
不管哪家餐厅都有成桌的套餐菜式,客人需要的时候,先用到的应该是冰柜的食材。一定要先把存货用上,不能让食材在冰柜的时间太长,防止某些不可测因素。
8、原料的采购一定要支持质量
采购避免假冒伪劣或者缺斤少两的情况出现,厨师仓管和行政都要把好关。只有完善好餐饮采购管理制度,才能支持饮食质量和经营成本。
9、食材能用就用,都是花过钱买来的
所谓的物尽其用就是能用的不浪费,前提是支持质量。一只鱼的肉可以做鱼片、鱼丸,还能做鱼肉陷,鱼头可以做鱼头汤,鱼尾可以做叠鱼尾,鱼骨头多了还能熬高汤等,很多食材都是可以全面利用的。
10、用对人,用好人
餐饮管理的一个重要因素,就是用对人,用好人。一个会服务的员工能吸引顾客再次消费、一个物尽其用的厨师能节约很多成本,营业额和员工的薪水挂钩,要鼓励员工积很参与到管理之中。
11、员工们还应该互相监督
对餐厅不良的现象都应该检举,且给予奖励,同时为这些利于心向餐厅的人保密。当然了,检举和举报不是好的办法,但是却是短时间整顿的好方式,可以一时的用用。
结语
成本是企业生存和发展的重要话题。对于现在的大部分餐企来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓“成本决定存亡”。
当今的市场竞争,是实力的竞争,人才的竞争,产品和服务质量的竞争,也是成本的竞争。从某种意义上讲,成本决定一个企业的竞争力。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念,结合企业的实际情况,充分运用现代的创新成本控制方法以增强企业的竞争力。
2. 500平烧烤店放多少桌?
根据500平米的面积,可以设计20张餐桌烧烤。发生问题的原因:
1. 场地面积不足:由于场地面积有限,可能会导致餐桌烧烤的数量不足,从而影响客户的用餐体验。
2. 场地空间不合理:如果场地空间不合理,可能会导致餐桌烧烤的布局不合理,从而影响客户的用餐体验。
解决方法:
1. 合理规划场地面积:在规划场地面积时,应该根据客户的需求,合理规划场地面积,以确保餐桌烧烤的数量足够。
2. 合理布局餐桌烧烤:在布局餐桌烧烤时,应该根据场地空间的大小,合理布局餐桌烧烤,以确保客户的用餐体验。个人心得小贴士:在设计餐桌烧烤时,应该根据客户的需求,合理规划场地面积,并合理布局餐桌烧烤,以确保客户的用餐体验。此外,还应该注意餐桌烧烤的质量,以确保客户的安全。
3. 定食是什么意思?
定食是套餐的意思,日本餐进餐形式的一种,即日本份饭。通常是午饭菜时用此菜单。其主要特点是简单,经济,客人来到餐厅就可以吃到定食,汤,菜放在一个盘内托出。这样,可以满足那些吃午饭还要上班,或者时间紧迫顾客的要求。
和定食一般以某一个菜为主,配以小菜,米饭,酱汤,咸菜。
其上菜时的摆法,可根据菜的情况而定,但主菜一定放在盘中上方,中前为小酒菜,因为客人要先吃酒菜。
米饭,咸菜放在左边,酱汤放在右边,筷子放在中下方,这种摆法是不变的,只是配菜要放在空隙处。和定食内必须有米饭菜,咸菜,酱汤或清汤,其他菜可根据价格调配。
4. 桌上不摆三盘菜?
因为摆三盘菜和死人有关,是上坟、祭祖时的习俗。因此,在平时的酒席上,就被视为不吉利很多人都忌讳;
乌龟席是指:六个人围坐长条形饭桌吃饭时,坐的方位,像一个乌龟。
我国是一个有着上下五千年悠久历史的文明古国。
在漫长的历史长河中,中华民族形成了一系列复杂的道德标准、完整的礼仪规范和优秀的传统美德,被称为“文明古国,礼仪之邦”。
因此,中国人十分注重礼仪、礼节,无论在待人接物,还是衣食住行等方方面面,都能让人感受到无处不在的规矩。
在众多礼仪中,餐桌礼仪的历史可谓源远流长。
据文献记载,至少在周代,饮食礼仪,已形成一套相当完善的制度。
比如:在吃饭时,要讲究长幼有序。
要请年长者、辈分高或者是职务高的人优先就座,然后才能按照尊卑长幼依次入座。
要从椅子的左边进入,不要抬头,不要大声说话,规规矩矩地坐下。
在农村,比城市更加注重餐桌礼仪,更讲究待客之道。
因此,形成了很多有关餐桌礼仪的俗语。
比如:“满杯酒,半杯茶”;不能把筷子插在饭里;不能用筷子敲碗,“老人不端碗,小辈不动筷”…
“桌上不摆三盘菜,六人莫坐乌龟席”,也是这样的俗语。
而且,一直在民间广为流传,时至今日,仍然被很多人接受。
如果招待客人时,不懂这些规矩,无意中犯了这样的忌讳,会引起客人的极度反感。
甚至,还会被误认为,你是在骂人,或者想赶他走,对他极其不尊重。
如果传出去,会被左邻右舍,亲朋好友们,认为你很缺德,人品不好。
那么,这句农村俗语:“桌上不摆三盘菜,六人莫坐乌龟席”,究竟是什么意思?为什么会广为流传?
一、桌上不摆三盘菜:
首先,按照传统习俗,祭祀或者上坟的时候,一般都会摆放3盘菜,3盘祭品。在上香的时候,一般也都是插3根香。
甚至叩头行礼,也是三叩首、三鞠躬。
还有,死刑犯被处决时,吃的最后一顿断头饭,也是喝三碗酒。
因为,和死人有关,“3”就被认为是一个很不吉利的数字。在饭桌上,就很忌讳“3”。
如果,在宴请客人时,摆上三盘菜,就会让客人觉得,主人像在对待死人一样,对待自己,这是一种极不尊重他人的行为。
除了这个原因,请客吃饭时,只摆上三盘菜,招待客人,也会让客人觉得主人很小气,对自己不够重视。
还有一种说法,就是“三”与“散”谐音,有散伙、离散的意思,在酒席上很不吉利。
不论哪种说法,为了避免客人来了尴尬,请客时,都应该尽量避免只摆三盘菜。
至少也要上四个菜,实在不行,就拿咸菜充数,或者来个三菜一汤吧。
当然了,随着社会的发展,越来越多的人,已经不再注重这些传统习俗。
而且,如果不招待客人,只是自己在家里吃饭,通常也是没那么多讲究的。我就经常吃三盘菜。
二、“六人莫坐乌龟席”:
所谓“坐乌龟席”,是指六个人用餐,坐长条形桌子。
桌头、桌尾各坐1人,桌子的左右两侧各坐2人,看起来就像一个乌龟的形状。
两张图是不是很像啊?
如果吃饭时,用正方形桌子或者圆桌子,就不会出现这种“乌龟席”。
俗话说:“千年王八万年龟”,乌龟是长寿的象征,因此,在许多国家,乌龟是褒义词。
但是,在我国传统文化中,乌龟却是纯粹的贬义词,骂人的话。
诸如:“缩头乌龟”、“龟儿子”、“龟孙子”、“龟公”等,只要带“龟”字的词,通常都不是好词。
而且,乌龟还有通俗的叫法,叫坐“王八”,还有更加恶心的含义:特指那些老婆出轨的男人。
因为,“乌龟”这个称呼,在汉语中是骂人、羞辱人的。
因此,坐乌龟席,就是对客人的极度不尊重。“六人莫坐乌龟席”的说法,因此而产生了。
现代社会,随着人们思想的开放,越来越多的人,已经不太在乎“乌龟席”的说法。
而且,不论饭店还是家庭,多数使用圆形饭桌,长条形的饭桌,已经很少使用了。
形成“乌龟席”的机会,也因此变得越来越少了。
但是,“三盘菜”,仍然有很多人在意,一直是请客的忌讳。
当今社会,人们更加看重人与人之间的交流,朋友间的互相尊重。因此,请客吃饭、各种聚会越来越多。
个人认为,一些传统的礼仪,还是应该讲究讲究。
就像这句“桌上不摆三盘菜,六人不坐乌龟席”,既然流传了这么久,还是有一定道理的。
可能的情况下,还是应该遵守的。
总之,我们既然生活在一个重视传统礼仪的国家,还是入乡随俗为好。
传统习俗,该讲究的就讲究,不合理的,也没必要跟风去做。好的方面就继续传承,不好的方面也可以摒弃。
也就是:具体问题具体分析,有选择的继承传统文化。
5. 中餐与西餐在用餐时的礼仪分别是什么?
您好,我是馋嘴日记,很高兴回答您的问题。下面就详细的跟您介绍下详细的区别:中餐一般没什么!西餐的礼仪很多\! 光服务礼仪就分:法式.美式.英式.意式 这四种!种种都有很大区别!
在用餐礼仪上就很大差距!细节上平时注意下!
【用餐的细节】
衣着
中方
在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,即使是T恤、牛仔裤都可以,只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。
西方
吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。不可以穿休闲服到餐馆里用餐(即使再昂贵的也不能
入座的方法
中:人们入座时并没有西方那么讲究,大多是按自己的意愿而入座的。
西:由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来
餐巾
中:传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。
西:餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口
喝酒的方法
中:会喝酒的人饮酒前,应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩,闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量,举起酒杯看也不看,便一饮而尽,使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指,以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒,一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼,故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴,便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的,倒酒时只宜八成满
西:喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝
餐具的使用方法
中: 如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
西:如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下
上菜顺序
中方①汤②主食③餐酒④水果
西方①菜和汤②水果③餐酒④主食⑤甜点和咖啡
餐具
中:杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
西:刀、叉、匙、盘、杯等,刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙,茶匙等。杯的种类更多,茶杯、咖啡杯 为瓷器,并配小碟;水杯,酒杯多为玻璃制品。
表示停餐方法
中:筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了
西:略事休息时,刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若 刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。
以上就是中西餐的主要区别。一样对你有所帮助。
6. 韩国人怎么过春节?
其实韩国和中国的春节非常相似,也是农历一月一日过春节。只不过中国更注视大年三十,而韩国人更重视大年初一。韩国春节假期只有三天,也是韩国节假日里放假天数最长的。
韩国人也讲究回家过年,所以咱们在忙着往家里赶的时候,他们也在春运途中遭遇艰辛。每年约有3000万韩国人从韩国各大城市回乡探亲、与家人团聚,并依照传统祭拜祖先等。这几乎占了总人口的60%,因此也被称为春节“民族大移动”。韩国私家车普及率高,大部分人都喜欢开车回故乡过年。韩国人称春节回家探亲为“归省”。
韩国,过春节时,最重要的活动是祭祀祖先。春节这天早上,韩国人早早起床,穿好美丽的韩服,祭祀祖先。韩国人认为,去世的祖先只有在这天才会回来,品尝祭祀食物。
韩国人祭祖有严格的说法,仅供桌的摆法就有“鱼东肉西”、“头东尾西”、“红东白西”、“枣栗梨柿”、“生东熟西”、“左饭右羹”等规则,祭祀的程序也很严格。
祭祀时,在写着祖先名字的灵位上供上各种食物后,子孙们倒上酒然后行礼。向祖先表达子孙们的感激之情,并祈求祖先保佑一年期间的平安和健康。
祭祀了祖先,晚辈就要给长辈拜年了,长辈要给拜年的晚辈压岁钱。两国人过春节的时候都会给晚辈压岁钱,所不同的是,中国人用红色的信封包成“红包”,而韩国人则习惯用白色的信封装压岁钱。
祭祀结束后,才能吃第一餐——米糕片汤。韩国人把春节食品统称为“岁餐”,米糕片汤是其中最具代表性的一道。韩国朋友说,古代韩国人崇尚太阳和纯洁的白色。白色的圆状米糕片既代表太阳,同时也象征着辞旧迎新。初一的早晨吃上一碗,寓意迎接太阳的光明和万物更生的纯洁。
过年韩国人春节往往都要互赠礼物,礼物的范围很广,如牛排、黄花鱼、传统点心、健康食品以及午餐肉、香油、蘑菇、柿饼、日用品等等,礼物都要包裹起来,而包裹的颜色以嫩粉色居多。
中国人很喜欢热闹,在中国南方地区春节期间街上到处是人,十分热闹。而韩国人过春节比较安静,商店也都纷纷关门休业,街上十分冷清。
春节期间,平辈人见面的寒暄多是“新年多福”。
7. 中餐厅的餐具摆法是什么样的?
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅
2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时,餐厅服务员应将(主人)或(副主人)处餐椅拉开至右侧餐椅后边,餐厅服务员站立在(主人)或(副主人)餐椅处,距餐台约40厘米,将选好的台布放于餐台上。 铺台布时,双手将台布打开并提拿好,身体略向前倾,运用双臂的力量,将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中,做到用力得当,动作熟练,一次抖开并到位。 中餐圆台铺台布的常用方法有三种: (1)推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上,将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅,或因有客人就座于餐台周围等候用餐时,或在地方窄小的情况下,选用这种推拉式的方法进行铺台。 (2)抖铺式铺台。即用双手将台布打开,平行打折后将台布提拿在双手中,身体呈正位站立式,利用双腕的力量,将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。 (3)撒网式铺台。即用双手将台布打开,平行打折,呈右脚在前、左脚在后的站立姿势,双手将打开的台布提拿起来至胸前,双臂与肩平行,上身向左转体,下肢不动并在右臂与身体回转时,台布斜着向前撒出去,将台布抛至前方时,上身转体回位并恢复至正位站立,这时台布应平铺于餐台上。抛撒时,动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。 (4)注意事项 铺台布时,台布不能接触地面,台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处,台布的正面凸缝朝上,中心线直对正、副主人席位,四角呈直线下垂状,下垂部分距地面距离相等,铺好的台布应为平整无皱纹。 铺好台布后,应将拉出的餐椅送回原位。
3、摆放转台 将转台摆放在餐桌的中央,转盘的中心和圆桌的的中心重合,转盘边沿离桌边均匀,误差不超过1厘米,并试转转盘是否旋转灵活。
4、摆台操作时要左手托盘,右手摆餐具,摆台从主人位开始,站在椅子右边按顺时针方向进行,摆件前后顺序不作统一规定,但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。 (1)骨碟(吃碟)的摆放:将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内,左手托托盘,右手摆放,从正主人位开始顺时针方向依次摆放,碟与碟之间距离相等,叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。 (2)筷架、筷子的摆放:筷架应放在骨碟右侧,筷子摆在筷架上,筷尖距筷架5cm,筷底距桌边1cm。若使用多用筷架和长柄匙,将筷子、长柄匙置于筷架上,匙柄与吃盘相距3厘米,尾端离桌边1厘米。筷子配有筷套,筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。要店徽向上,套口向下,筷套开口处或筷根部距圆桌边1厘米。 (3)摆牙签 小包装牙签,店标正面朝上,放在筷子的右侧1厘米处,牙签与骨碟中心在同一水平线上,牙签距桌边5厘米;牙签盅放在正、副主人筷子的右上方3cm处。 (4) 摆茶杯 在筷子的右侧放茶杯,距筷子2厘米,距桌边1厘米。 (5)酒具的摆放:葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心,葡萄酒杯底托边距骨碟 3cm;白酒杯摆在
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1. qq餐厅12级最佳摆法,如何降低餐厅运营成本?
这个物价飞涨的时代,100个餐饮老板中,就有99个老板希望在支持饭菜质量的同时又能够降低餐厅采购成本,提高利润。这就给采购员出了一个难题,怎样才能在支持食材质量的同时还能降低采购成本?大餐厅还能采用一站式采购的方式,中小餐厅该怎么办?小编总结了11招降低餐厅的采购成本。
1、各自的事情各自清
采购部自然清楚自家的状况。该备多少食材,该备什么食材,每天要做到心中有数。备少不备多,遇到高峰期就多买几次。毕竟,库存的食材积压久了就会变质,造成不必要浪费。
2、采购部门平时应该多下工夫
随时掌握市场动态和菜价的浮动情况,并且及时与厨师部沟通,做好必备措施。对于一些应时性的食材,特别是高价食材,应该选择一些易储存的提前低价购买,但是一定要保存好。
3、“不见菜单不上菜”
作为餐饮管理者,必须规定所有员工都要遵守一条,包括老板在内;打折或许能吸引顾客,但并不是做生意的好手段,尤其是餐饮业,餐厅内万万不能随意打折或者优惠。
4、可以自创一些成本较低的配菜
餐厅可以自创一些成本较低,又有一定特色的荤素搭配菜。有时候,老顾客会要求送一道菜,这时这些“特色菜”便派上了用场。这个举措对于餐厅的回头率是很有好处的。
5、菜单的制定也是有技巧
设计菜单的时候注意分类。有创意的厨师用同一种食材可以做出好几道菜。
6、菜的摆法以及餐具也很重要
一道菜除了主料,辅料、摆法甚至餐具也是很重要的,像是一些尊贵的特色菜式,可以多找果蔬、可食用的摆件垫底,也可以是特色的造型品,来提升客人的满意度。
7、餐厅存货要先上
不管哪家餐厅都有成桌的套餐菜式,客人需要的时候,先用到的应该是冰柜的食材。一定要先把存货用上,不能让食材在冰柜的时间太长,防止某些不可测因素。
8、原料的采购一定要支持质量
采购避免假冒伪劣或者缺斤少两的情况出现,厨师仓管和行政都要把好关。只有完善好餐饮采购管理制度,才能支持饮食质量和经营成本。
9、食材能用就用,都是花过钱买来的
所谓的物尽其用就是能用的不浪费,前提是支持质量。一只鱼的肉可以做鱼片、鱼丸,还能做鱼肉陷,鱼头可以做鱼头汤,鱼尾可以做叠鱼尾,鱼骨头多了还能熬高汤等,很多食材都是可以全面利用的。
10、用对人,用好人
餐饮管理的一个重要因素,就是用对人,用好人。一个会服务的员工能吸引顾客再次消费、一个物尽其用的厨师能节约很多成本,营业额和员工的薪水挂钩,要鼓励员工积很参与到管理之中。
11、员工们还应该互相监督
对餐厅不良的现象都应该检举,且给予奖励,同时为这些利于心向餐厅的人保密。当然了,检举和举报不是好的办法,但是却是短时间整顿的好方式,可以一时的用用。
结语
成本是企业生存和发展的重要话题。对于现在的大部分餐企来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓“成本决定存亡”。
当今的市场竞争,是实力的竞争,人才的竞争,产品和服务质量的竞争,也是成本的竞争。从某种意义上讲,成本决定一个企业的竞争力。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念,结合企业的实际情况,充分运用现代的创新成本控制方法以增强企业的竞争力。
2. 500平烧烤店放多少桌?
根据500平米的面积,可以设计20张餐桌烧烤。发生问题的原因:
1. 场地面积不足:由于场地面积有限,可能会导致餐桌烧烤的数量不足,从而影响客户的用餐体验。
2. 场地空间不合理:如果场地空间不合理,可能会导致餐桌烧烤的布局不合理,从而影响客户的用餐体验。
解决方法:
1. 合理规划场地面积:在规划场地面积时,应该根据客户的需求,合理规划场地面积,以确保餐桌烧烤的数量足够。
2. 合理布局餐桌烧烤:在布局餐桌烧烤时,应该根据场地空间的大小,合理布局餐桌烧烤,以确保客户的用餐体验。个人心得小贴士:在设计餐桌烧烤时,应该根据客户的需求,合理规划场地面积,并合理布局餐桌烧烤,以确保客户的用餐体验。此外,还应该注意餐桌烧烤的质量,以确保客户的安全。
3. 定食是什么意思?
定食是套餐的意思,日本餐进餐形式的一种,即日本份饭。通常是午饭菜时用此菜单。其主要特点是简单,经济,客人来到餐厅就可以吃到定食,汤,菜放在一个盘内托出。这样,可以满足那些吃午饭还要上班,或者时间紧迫顾客的要求。
和定食一般以某一个菜为主,配以小菜,米饭,酱汤,咸菜。
其上菜时的摆法,可根据菜的情况而定,但主菜一定放在盘中上方,中前为小酒菜,因为客人要先吃酒菜。
米饭,咸菜放在左边,酱汤放在右边,筷子放在中下方,这种摆法是不变的,只是配菜要放在空隙处。和定食内必须有米饭菜,咸菜,酱汤或清汤,其他菜可根据价格调配。
4. 桌上不摆三盘菜?
因为摆三盘菜和死人有关,是上坟、祭祖时的习俗。因此,在平时的酒席上,就被视为不吉利很多人都忌讳;
乌龟席是指:六个人围坐长条形饭桌吃饭时,坐的方位,像一个乌龟。
我国是一个有着上下五千年悠久历史的文明古国。
在漫长的历史长河中,中华民族形成了一系列复杂的道德标准、完整的礼仪规范和优秀的传统美德,被称为“文明古国,礼仪之邦”。
因此,中国人十分注重礼仪、礼节,无论在待人接物,还是衣食住行等方方面面,都能让人感受到无处不在的规矩。
在众多礼仪中,餐桌礼仪的历史可谓源远流长。
据文献记载,至少在周代,饮食礼仪,已形成一套相当完善的制度。
比如:在吃饭时,要讲究长幼有序。
要请年长者、辈分高或者是职务高的人优先就座,然后才能按照尊卑长幼依次入座。
要从椅子的左边进入,不要抬头,不要大声说话,规规矩矩地坐下。
在农村,比城市更加注重餐桌礼仪,更讲究待客之道。
因此,形成了很多有关餐桌礼仪的俗语。
比如:“满杯酒,半杯茶”;不能把筷子插在饭里;不能用筷子敲碗,“老人不端碗,小辈不动筷”…
“桌上不摆三盘菜,六人莫坐乌龟席”,也是这样的俗语。
而且,一直在民间广为流传,时至今日,仍然被很多人接受。
如果招待客人时,不懂这些规矩,无意中犯了这样的忌讳,会引起客人的极度反感。
甚至,还会被误认为,你是在骂人,或者想赶他走,对他极其不尊重。
如果传出去,会被左邻右舍,亲朋好友们,认为你很缺德,人品不好。
那么,这句农村俗语:“桌上不摆三盘菜,六人莫坐乌龟席”,究竟是什么意思?为什么会广为流传?
一、桌上不摆三盘菜:
首先,按照传统习俗,祭祀或者上坟的时候,一般都会摆放3盘菜,3盘祭品。在上香的时候,一般也都是插3根香。
甚至叩头行礼,也是三叩首、三鞠躬。
还有,死刑犯被处决时,吃的最后一顿断头饭,也是喝三碗酒。
因为,和死人有关,“3”就被认为是一个很不吉利的数字。在饭桌上,就很忌讳“3”。
如果,在宴请客人时,摆上三盘菜,就会让客人觉得,主人像在对待死人一样,对待自己,这是一种极不尊重他人的行为。
除了这个原因,请客吃饭时,只摆上三盘菜,招待客人,也会让客人觉得主人很小气,对自己不够重视。
还有一种说法,就是“三”与“散”谐音,有散伙、离散的意思,在酒席上很不吉利。
不论哪种说法,为了避免客人来了尴尬,请客时,都应该尽量避免只摆三盘菜。
至少也要上四个菜,实在不行,就拿咸菜充数,或者来个三菜一汤吧。
当然了,随着社会的发展,越来越多的人,已经不再注重这些传统习俗。
而且,如果不招待客人,只是自己在家里吃饭,通常也是没那么多讲究的。我就经常吃三盘菜。
二、“六人莫坐乌龟席”:
所谓“坐乌龟席”,是指六个人用餐,坐长条形桌子。
桌头、桌尾各坐1人,桌子的左右两侧各坐2人,看起来就像一个乌龟的形状。
两张图是不是很像啊?
如果吃饭时,用正方形桌子或者圆桌子,就不会出现这种“乌龟席”。
俗话说:“千年王八万年龟”,乌龟是长寿的象征,因此,在许多国家,乌龟是褒义词。
但是,在我国传统文化中,乌龟却是纯粹的贬义词,骂人的话。
诸如:“缩头乌龟”、“龟儿子”、“龟孙子”、“龟公”等,只要带“龟”字的词,通常都不是好词。
而且,乌龟还有通俗的叫法,叫坐“王八”,还有更加恶心的含义:特指那些老婆出轨的男人。
因为,“乌龟”这个称呼,在汉语中是骂人、羞辱人的。
因此,坐乌龟席,就是对客人的极度不尊重。“六人莫坐乌龟席”的说法,因此而产生了。
现代社会,随着人们思想的开放,越来越多的人,已经不太在乎“乌龟席”的说法。
而且,不论饭店还是家庭,多数使用圆形饭桌,长条形的饭桌,已经很少使用了。
形成“乌龟席”的机会,也因此变得越来越少了。
但是,“三盘菜”,仍然有很多人在意,一直是请客的忌讳。
当今社会,人们更加看重人与人之间的交流,朋友间的互相尊重。因此,请客吃饭、各种聚会越来越多。
个人认为,一些传统的礼仪,还是应该讲究讲究。
就像这句“桌上不摆三盘菜,六人不坐乌龟席”,既然流传了这么久,还是有一定道理的。
可能的情况下,还是应该遵守的。
总之,我们既然生活在一个重视传统礼仪的国家,还是入乡随俗为好。
传统习俗,该讲究的就讲究,不合理的,也没必要跟风去做。好的方面就继续传承,不好的方面也可以摒弃。
也就是:具体问题具体分析,有选择的继承传统文化。
5. 中餐与西餐在用餐时的礼仪分别是什么?
您好,我是馋嘴日记,很高兴回答您的问题。下面就详细的跟您介绍下详细的区别:中餐一般没什么!西餐的礼仪很多\! 光服务礼仪就分:法式.美式.英式.意式 这四种!种种都有很大区别!
在用餐礼仪上就很大差距!细节上平时注意下!
【用餐的细节】
衣着
中方
在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,即使是T恤、牛仔裤都可以,只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。
西方
吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。不可以穿休闲服到餐馆里用餐(即使再昂贵的也不能
入座的方法
中:人们入座时并没有西方那么讲究,大多是按自己的意愿而入座的。
西:由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来
餐巾
中:传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。
西:餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口
喝酒的方法
中:会喝酒的人饮酒前,应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩,闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量,举起酒杯看也不看,便一饮而尽,使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指,以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒,一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼,故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴,便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的,倒酒时只宜八成满
西:喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝
餐具的使用方法
中: 如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
西:如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下
上菜顺序
中方①汤②主食③餐酒④水果
西方①菜和汤②水果③餐酒④主食⑤甜点和咖啡
餐具
中:杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
西:刀、叉、匙、盘、杯等,刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙,茶匙等。杯的种类更多,茶杯、咖啡杯 为瓷器,并配小碟;水杯,酒杯多为玻璃制品。
表示停餐方法
中:筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了
西:略事休息时,刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若 刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。
以上就是中西餐的主要区别。一样对你有所帮助。
6. 韩国人怎么过春节?
其实韩国和中国的春节非常相似,也是农历一月一日过春节。只不过中国更注视大年三十,而韩国人更重视大年初一。韩国春节假期只有三天,也是韩国节假日里放假天数最长的。
韩国人也讲究回家过年,所以咱们在忙着往家里赶的时候,他们也在春运途中遭遇艰辛。每年约有3000万韩国人从韩国各大城市回乡探亲、与家人团聚,并依照传统祭拜祖先等。这几乎占了总人口的60%,因此也被称为春节“民族大移动”。韩国私家车普及率高,大部分人都喜欢开车回故乡过年。韩国人称春节回家探亲为“归省”。
韩国,过春节时,最重要的活动是祭祀祖先。春节这天早上,韩国人早早起床,穿好美丽的韩服,祭祀祖先。韩国人认为,去世的祖先只有在这天才会回来,品尝祭祀食物。
韩国人祭祖有严格的说法,仅供桌的摆法就有“鱼东肉西”、“头东尾西”、“红东白西”、“枣栗梨柿”、“生东熟西”、“左饭右羹”等规则,祭祀的程序也很严格。
祭祀时,在写着祖先名字的灵位上供上各种食物后,子孙们倒上酒然后行礼。向祖先表达子孙们的感激之情,并祈求祖先保佑一年期间的平安和健康。
祭祀了祖先,晚辈就要给长辈拜年了,长辈要给拜年的晚辈压岁钱。两国人过春节的时候都会给晚辈压岁钱,所不同的是,中国人用红色的信封包成“红包”,而韩国人则习惯用白色的信封装压岁钱。
祭祀结束后,才能吃第一餐——米糕片汤。韩国人把春节食品统称为“岁餐”,米糕片汤是其中最具代表性的一道。韩国朋友说,古代韩国人崇尚太阳和纯洁的白色。白色的圆状米糕片既代表太阳,同时也象征着辞旧迎新。初一的早晨吃上一碗,寓意迎接太阳的光明和万物更生的纯洁。
过年韩国人春节往往都要互赠礼物,礼物的范围很广,如牛排、黄花鱼、传统点心、健康食品以及午餐肉、香油、蘑菇、柿饼、日用品等等,礼物都要包裹起来,而包裹的颜色以嫩粉色居多。
中国人很喜欢热闹,在中国南方地区春节期间街上到处是人,十分热闹。而韩国人过春节比较安静,商店也都纷纷关门休业,街上十分冷清。
春节期间,平辈人见面的寒暄多是“新年多福”。
7. 中餐厅的餐具摆法是什么样的?
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅
2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时,餐厅服务员应将(主人)或(副主人)处餐椅拉开至右侧餐椅后边,餐厅服务员站立在(主人)或(副主人)餐椅处,距餐台约40厘米,将选好的台布放于餐台上。 铺台布时,双手将台布打开并提拿好,身体略向前倾,运用双臂的力量,将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中,做到用力得当,动作熟练,一次抖开并到位。 中餐圆台铺台布的常用方法有三种: (1)推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上,将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅,或因有客人就座于餐台周围等候用餐时,或在地方窄小的情况下,选用这种推拉式的方法进行铺台。 (2)抖铺式铺台。即用双手将台布打开,平行打折后将台布提拿在双手中,身体呈正位站立式,利用双腕的力量,将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。 (3)撒网式铺台。即用双手将台布打开,平行打折,呈右脚在前、左脚在后的站立姿势,双手将打开的台布提拿起来至胸前,双臂与肩平行,上身向左转体,下肢不动并在右臂与身体回转时,台布斜着向前撒出去,将台布抛至前方时,上身转体回位并恢复至正位站立,这时台布应平铺于餐台上。抛撒时,动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。 (4)注意事项 铺台布时,台布不能接触地面,台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处,台布的正面凸缝朝上,中心线直对正、副主人席位,四角呈直线下垂状,下垂部分距地面距离相等,铺好的台布应为平整无皱纹。 铺好台布后,应将拉出的餐椅送回原位。
3、摆放转台 将转台摆放在餐桌的中央,转盘的中心和圆桌的的中心重合,转盘边沿离桌边均匀,误差不超过1厘米,并试转转盘是否旋转灵活。
4、摆台操作时要左手托盘,右手摆餐具,摆台从主人位开始,站在椅子右边按顺时针方向进行,摆件前后顺序不作统一规定,但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。 (1)骨碟(吃碟)的摆放:将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内,左手托托盘,右手摆放,从正主人位开始顺时针方向依次摆放,碟与碟之间距离相等,叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。 (2)筷架、筷子的摆放:筷架应放在骨碟右侧,筷子摆在筷架上,筷尖距筷架5cm,筷底距桌边1cm。若使用多用筷架和长柄匙,将筷子、长柄匙置于筷架上,匙柄与吃盘相距3厘米,尾端离桌边1厘米。筷子配有筷套,筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。要店徽向上,套口向下,筷套开口处或筷根部距圆桌边1厘米。 (3)摆牙签 小包装牙签,店标正面朝上,放在筷子的右侧1厘米处,牙签与骨碟中心在同一水平线上,牙签距桌边5厘米;牙签盅放在正、副主人筷子的右上方3cm处。 (4) 摆茶杯 在筷子的右侧放茶杯,距筷子2厘米,距桌边1厘米。 (5)酒具的摆放:葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心,葡萄酒杯底托边距骨碟 3cm;白酒杯摆在
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